一个东北孩子的早晨，很可能被一声关门声吵醒。妈妈手里拎着大大小小的塑料兜，咣当扔在地上，你翻个身，睡眼惺忪，心中却升起暖意：不用说，这是上早市儿回来了。

早市儿，东北烟火气的集萃之地，年轻人可望而不可即的丰饶乐园，以令人发指的低物价睥睨全国集市的梦幻交易场。

不管在零下30摄氏度白雪飘飞的烟气中，还是初夏露水滚落的晨光里，早市儿，永远在那儿，热闹，欢腾，顽强，可靠。

那一口热腾腾的油锅，一车果香四溢的香瓜儿，塑料棚子里一碗套着塑料袋的豆腐脑，大喇叭里一句无限循环的魔性吆喝……它们是这片土地上最朴素、最炽热的符号，也是成千上万漂泊在外的东北人再也回不去的一场大梦。

从北到南，从山到海

在东北早市儿

看到东北的无限丰饶

东北真的很大。即使不算上内蒙古东部那几个披着大草原外衣的“东北文化圈”盟市，仅黑龙江、吉林、辽宁三省，面积就接近80万平方公里。

从最北部的大兴安岭地区，到最南部的大连和葫芦岛，只要有早市儿，就一定有下面这些东西，绝无例外。

是什么造成了东北早市儿如此整齐划一的观感呢？

首先，这要归因于东北地区共性极强的气候与物性。

要知道，作为西伯利亚高压与暖湿海风激烈交锋的“主战场”，整个东北，几乎都被这两种强大的气候力量，拉扯出漫长的寒冬、分明的四季以及充沛的降水。

较为一致的气候条件，再加上肥沃黑土地均匀地分散在东北各平原，使得整个东北的地气都十分相近。除了适宜种植多种基本粮食作物，更是适宜种植一些生长周期较长、“慢工出细活”的特殊果菜。

油豆角就是最典型的例子。这种豆角饱满肥厚，滋味浓郁，食之竟如食肉，因此得了这个“油”字。七八月份，正是摘油豆角的时候，在各地的早市儿上，你都能见农民面前摆着个编织筐，里面装满了园子里新摘的“小园儿豆角”，买回家炖点儿排骨，油润鲜香，回味无穷。往往排骨无人问津，豆角很快就被造没了。

物产的相似不难理解，但为何东北早市儿上售卖的热食，也会在几千公里的跨度上，保有如此多的相似之处呢？这就要归因于东北特殊的人口和社会结构了。

要知道，满清入关以后，东北的大部分地方便被作为他们的“龙兴之地”封禁起来，直到清代中后期才陆续解禁放荒。在100年左右的时间里，大量的山东、河北人通过“闯关东”，迅速弥散、填充到东北各地，才奠定了如今东北大小聚落的基本面貌。

事实上，如果仔细观察如今东北早市儿上的吃食，你会发现一个十分有趣的现象：尽管东北是中国最重要的水稻产区，但在早市儿上，面食占据了绝对的优势。不管是糖饼油饼、包子馄饨，还是韭菜盒子、肉素馅饼、油炸糕……东北早市儿面食手艺之精良、花样之繁杂，竟完全不输给主产小麦的华北。

这其实便是东北人从闯关东先民那里继承而来的风俗记忆。正如历史上南迁的中原人为了记住祖先的食面传统开发出了粿，早已在家庭烹饪中被稻米驯化了的东北人，却在早市儿中，倔强地留住了祖辈们的手艺和味道。

而东北寒冷的天气和丰饶的物产，也让这些源自山东的面食传统，向着“更高热量”（或者说更甜）进化。比如，山东本土的大煎饼韧如纸、寡淡无味，可以做军粮，东北的“山东大煎饼”却香甜细软；早市儿经典食品“油炸糕”，更是极其恐怖的热量炸弹，人送外号“糖油混合天王”。

而作为中国最早拥有铁路的地区，火车给近代东北的内部带来密集而频繁的人口流动，进一步整合了东北早市儿本就较为一致的面貌。

很多东北城市的早市儿，其实就位于火车站周边的“站前”区域。这种交通上的得天独厚，也导致当某种特定的食物在某地的早市儿突然火起来以后，它会沿着铁路线，逐渐蔓延到整个东北。

大小兴安岭与长白山下各个市镇的早市儿，无疑是最值得一提的。这三条绵长温和的山脉上，覆盖着面积广大的原始森林，它们既神秘而令人生畏，也藏满大自然的慷慨恩赐。自古以来，拥有严密组织与规则的“采山人”，世代传承着与大山和谐共生的禁忌与技巧，不断地走入森林，将山中的珍宝带给人间。

除了冬季大雪封山时，在山脚下各个市镇晨雾缭绕的早市儿上，永远不乏风尘仆仆的采山人。长满苔藓的湿润树皮里，包裹着新采的林下参，等着识货的人出个好价。各色蘑菇、山野菜、桦树茸以及种种应季的山珍摆在铺开的编织袋上，有的是昂贵的药材，有的则是当地百姓餐桌上常见的作料或食材。

作为东北最特别、也最宜人的一座城市，丹东的早市儿更是不得不提的。

丹东既临江又临海，同时，又是中朝边界最大的贸易口岸。那里不仅有全国闻名的草莓及各种水果，更是盛产海鲜。把一大勺剥好的黄蚬子肉一次性塞进嘴里，是在东北体验到的最幸福的时刻之一。

何以为早？何以为市？

在早市儿

看到东北社会结构的缩影

东北早市儿的第一大特点，就是早。早到披星戴月，早到令人发指。最极端的情况，在夏季六七月份，凌晨三点半，广东人的夜粥可能才刚刚开食，你的佳木斯姥姥已经起床叠好被褥，准备去早市儿大杀四方了。

那么，早市为何能如此之早？这首先要归因于自然条件的催化。

东北拥有中国最东的经度和最高的纬度。东，让这里的实际日出时间早于北京时间。而北，则让这里在冬季昼短夜长，让人不得不更加珍惜宝贵的日照时间。再加上，除了一段短暂的夏季，东北的昼夜温差一般较大，夜里寒凉，做事便要尽量赶在白天。这些客观的状况，共同拨早了东北人的起床时间。

而另一个促成早市儿之早的原因，其实更加重要。那就是农村并不是东北早市儿的主战场，城市才是。

事实上，无论在沈阳、哈尔滨这样的东北大都会，还是鹤岗、盘锦这样的普通东北小城，早市儿，必然盘踞在其城市的中心地带。相比其他北方城市的大集或早市儿，东北城市中的早市儿，对这座城市而言，似乎更加不可或缺。

这是一件非常有趣的事儿。按理说，一座历史悠久的城市，必然会发展出相对完备、现代化的集贸市场，并不会让早市儿这种半自发式的集市占据市民日常采买之主流。南方城市中所见的集市，也多位于城乡接合部，完全不会侵入城市的核心地带。

然而，要知道，不少东北城市，是产业结构十分单一的工矿城市。譬如鹤岗，完全是因为近代煤矿的开发而崛起的。其城市的历史，满打满算也不过100多年。可想而知，这种因为某一产业的兴起而迅速成长的聚落，在其城市生命的初期，自然缺乏足够有活力的商贸系统。

这时早市儿便应运而生了。这种脱胎自乡土、拥有顽强生命力的古老集市传统，迅速盘踞在了城市的核心区域，既迅速填补了新聚落商业之寡淡，又充分调动了城市工商力量的积极性，也盘活了城乡间人口与物资的流动。

事实上，尽管东北如今长期处在萧条的氛围之中，早市儿，却难得地始终保持着它的活力。可以说，早市儿，可能是晚间的烧烤店以外，最能让人感觉到这片土地生命力的地方了。

而在如今的社交媒体上，谈论东北早市儿，一个百试百灵的流量密码，就是说它的“便宜”。

东北早市儿有多便宜呢？这么说吧，如果你只是来吃饭的，揣5块钱来，保你吃饱，10块钱，保你吃好。

一碗豆腐脑、一块油炸糕、一块苞米面贴饼子5毛钱，一张韭菜盒子、一张肉馅饼8毛钱，一个鸡蛋汉堡2块钱，一碗羊汤5块……南方的观众，一面惊叹于这种近乎于白给的便宜，另一面，更是惊叹于摊主们的爽快与性情：毕竟，在这场显然没那么赚钱的生意上，这些人似乎表现出了太多的快乐。

但这就是东北人最可贵的精神底色。早市儿的意义不在于物产有多丰盛、东西有多实惠，而在于那几缕轻盈的晨光之下，总有那么几张模糊却明媚无比的笑容。哪怕在今天，那些盘旋在记忆中的灿烂笑容，仍在给安身异乡的人们输送着无穷的精神力量。

 据地道风物

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